Recept potiče iz davnih vremena, iz Vrbovečkog kraja, kada se hleb pekao u velikim pećima. Od hlebnog testa pripremala se poslastica, vešte domaćice rastanjile bi tanko testo, direktno na lopati za ubacivanje hleba, filovale bi ga svežim sirom i pavlakom, uz dodatak kukuruznog griza, da se nadev ne bi razlivao. Sve bi prelile pavlakom i jajetom, zavrnule rubove testa i pekle u peći, i to pre hlebova. Tako je nastala pera, otvorena pita, nalik italijanskoj pici ili francuskom kiš lorenu…
Sastojci:
Testo:
300 g brašna
200 ml mleka
pola paketića kvasca
kašičica šećera
kašika masti
pola kašičice soli
Nadev:
400 g svežeg sira
150 g kisele pavlke
1 jaje i 1 belance
2 kašike kukuruznog griza
kašičica soli
Preliv:
1 žumance
50 g kisele pavlake
Priprema:
Kvasac izmrviti u toplom mleku, dodati kašičicu šećera i malo brašna. Sve izmešati i ostaviti da naraste. U brašno sipati so, dodati mast i narasli kvasac. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu oko pola sata, da naraste.
Za to vreme pripremiti nadev. Pomešati sir, pavlaku, jedno celo jaje, jedno belance i kukuruzni griz.
Posoliti po ukusu.
Naraslo testo premesiti, pa razvaljati u okruglom plehu na debljinu od jednog centimetra. Po njemu rasporediti nadev od sira, zatim preklopiti ivice testa sve u krug, preko nadeva. Na kraju, preko nadeva preliti umućeno žumance i kiselu pavlaku.
Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumeni.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
