Čega se sve sećamo kada putujemo? Lepe prirode, istorijskih zanamenitosti i naravno hrane…
Moja poslednja poseta Vlasini je bila kombinacija rada i uživanja. Uživao sam u prirodi i dobroj hrani a pošto je moja domaćica Lidija iz Vlasinskih Vrtova imala „pri ruci“ popriličnu količinu zamrznutih domaćih vrganja rešio sam da i malo radim sa uživanjem i došao do ovog recepta. Testirali smo ih i na drugim gostima i dobili su ocenu 4+. Petice nije bilo pošto ih nije bilo dovoljno.
Testo za uštipke je usput položilo još jedan test. Elem od istog testa sam ispekao i hleb i bio je više nego savršen, ali o tome nekom drugom prilikom.
Sastojci:
450g integralnog pšeničnog brašna
100 g belog pšeničnog brašna
50 g integralnog ražanog brašna
40 g brašna od šipka*
3 dl mlake vode
½ kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
500 g zamrznutih vrganja
Ulje ili mast za prženje.
Način pripreme:
Ostaviti vrganje da se otope, pa štapnim mikserom usitniti u pire tako da ostane i malo vrganja u komadima.
U mlakoj vodi sa šećerom umutiti kvasac i ostaviti na toplom mestu da se aktivira.
Brašna pomešati u posudi za mešanje i dodati so, pa pomešati sa pireom od vrganja. Dodati aktivirani kvasac i sve dobro promešati a zatim mesiti oko 10 minuta (može i mikserom sa nastavcima za testo jer jer testo treba da bude malo mekše.
Umešeno testo ostaviti da naraste pokriveno prijanjajućom folijom na toplom mestu oko 1h. Nakon toga ostaiti u frižideru barem 3h, idealno preko noći.
Premesiti testo i ostaviti da raste još barem 30 minuta na toplom mestu prekriveno prijanjajućom folijom.
U plićoj a široj šerpi zagrejati ulje za prženje. Količina ulja treba da bude tolika da uštipci mogu lepo da se prže. Temperatura ulja nesme da bude previsoka jer će uštipci u toku prženja izgoreti spolja.
Kašiku kojom uzimamo testo za uštipke treba takođe predhodno svaki put umočiti u hladno uje da se testo ne bi lepilo. Količina testa za jedan uštipak treba da bude otprilike koliko staje u kašiku, opet iz razloga da ne bi bili preveliki jer postoji mogućnost da testo u sredini ostane živo.
Pržene uštipke vaditi iz ulja i stavljati na papirni ubrus da se ocedi višak ulja.
Kada se malo ohlade služiti po želji kao slane ili slatke, sa kajmakom, sirom, ili medom i domaćim džemom.
*Brašno od šipka obično nemam ni ja, nego ga je moja domaćica Lidija igrom slučaja kupila u Bugarskoj. Morao sam da ga probam ali recept funkcioniše i bez njega. Daje jednu zanimljivu aromu pa ko može da ga nađe neka proba.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
