Sastojci:
1 kg smokava
1 kg šećera
1 limun
šipka vanile
kašičica sode bikarbone
Priprema:
Smokve oprati, odseći drškice. Zatim ih kratko obariti u vodi u koju je dodata kašičica sode bikarbone. Potom ih pažljivo izručiti na đevđir, preliti hladnom vodom i pustiti da se ocede. Jedan kilogram šećera staviti u šerpu, naliti vodom da ogrezne, pa kuvati. U srednje gust sirup spustiti smokve i kuvati na jakoj vatri, dok sirup ne bude toliko gust da rashlađen pada u gustim kapljicama sa kašičice. Na pet minuta do završetka kuvanja dodati sok od limuna i šipku vanile.
Sad skinuti šerpu sa štednjaka, pažljivo pokupiti svu penu, pokriti mokrim salvetom i ostaviti da prenoći. Hladno slatko sutradan sipati u tegle i povezati.
