Sastojci
Očišćena kora od lubenice
dvostruko veća količina šećera
sok od limuna
šipka vanile ili vanilin šećer
Priprema
Za slatko od lubenice se koristi zeleno-beli deo ispod spoljne kore lubenice. Lubenicu očistite od spoljne tamne kore, pa iseckajte na željenu veličinu. Možete koristiti zupčasti nož kako bi komadi imali lepši izgled. Tako isečene komadiće lubenice treba prokuvati najmanje u šest voda. Kada izbije 4 – 5 ključa, prospite vodu, pa ponovo nalijte novu, vrelu vodu, da brže ide. Ovako obarene komadiće lubenice procedite, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 24 sata. Tu vodu promenite 3 – 4 puta, a zatim ih stavite u đevđir da se ocede.
Za jednu težinu ovako pripremljene kore potrebno je 2 težine šećera. Šećer prelijte vodom da ogrezne i skuvajte gust sirup. Zatim dodajte oceđene komadiće lubenice i kuvajte na jakoj vatri oko 15 minuta. Pred kraj dodajte na kolutove nasečen limun, ili isceđen sok, i vanilu. Kada sok bude gustine meda, slatko skloniti sa vatre, skinuti penu, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se hladi, najbolje preko noći. Slatko razliti u čiste suve tegle, povezati celofanom i ostaviti na suvo i mračno mesto.
