Poručite >>

Piletina plava traka na moj način

U današnje vreme nije neobično da stari recepti dobiju novo ruho. Trendove ne pratim, ali u ovom volim da učestvujem. Plava traka ili u originalu Cordon Bleu je u vreme fransuke monarhije bilo visoko odlikovanje koje je kraj davao samo istaknutim članovima aristokratije. Ne pitajte me čime su se isticali dobitnici plave trake, ali ono što znam jeste da su se relativno često okupljali na raskošnim prijemima gde se naravno služila prvoklasana hrana. Tako je vrlo brzo izraz plava traka postala sinonim za vrhunsku kuhinju. Znamo kako je prošla francuska aristokratija, ali hrana je ostala. Plava traka je i danas obeležje vrhunske kulinarske veštine koja se prenosi na nove generacije putem kulinarskog instituta Cordon Bleu koji ima svoje ispostave širom sveta. Ne znam šta bi francuzi rekli na ovu varijantu plave trake ali ne verujem da bi mogli da imaju previše zamerki. Na kraju krajeva moj zadatak je da pojednostavim recepte tako da bi svi kulinarski entuzijasti uz malo truda mogli da ih pripreme, a zamerki će uvek da bude. Pogotovo kad u francusko jelo dodate ajvar 😉
Sastojci

za 2 osobe

400 g pilećeg belog mesa

2 kašike ajvara

50 g izmrvljenog mladog kozijeg sira

So,biber

Ulje za prženje

Za paniranje:

50 g prezli

1 umućeno jaje

50 g brašna

Način pripreme

Pileći file zasecite na pola tako što ga stavite na dasku lagano pririsnete dlanom i nožem zasečete po dužini, tako da se „otvori“. Začinite solju i biberom. Prebacite na prijanjajuću foliju pa preko mesa stavite drugi sloj folije ili kesu za zamrzivač i istanjite tučkom za meso. Na sredinu stavite ajvar i koziji sir. Uvijte u rolnice i stegnite prijanjajućom folijom kao jedan vekiki „bonbon“. Ostavite u frižideru da se dobro stegne barem 1h. Na ovaj način sprečavate da vam se rolnice otvore prilikom dalje pripreme. Ako vam treba dodatno objašnjenje za ovaj korak možete ga naći u receptu rolovani pileći batak. „Bonbon“ odpakujte pa počnite sa paniranjem.

Dobijene rolnice panirajte prvo u brašno, potom u jaje i na kraju prezle. Nakon toga ponovo uvaljajte u jaje i još jednom u prezle. Rolnice pržite u dubokom ulju dok prezle ne dobiju zlatnu boju. Ocedite od ulja na papirnom ubrusu i nakon toga pecite u rerni u plehu sa papirom za pečenje na 175°C 15-20 minuta.

Servirajte sa pečenim krompirom i salatom.

Podeli:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Skype

Slični Članci

Čili kon karne iz express lonca

Sastojci 400g mlevenog mesa 1 glavica sitno seckanog crnog luka 3 čenasitno seckanog belog luka 1 luta papričica (po ukusu) 400 g crvenog pasulja iz

Čuspajz sa tikvicama

SastojciPotrebno je:1 srednja glavica crnog luka3 srednje tikvice1 veći krompir1 kašičica soli1 kašičica mirođije1 kašičica origana2 kašike uljaPripremaNa ulju prondistati crni luk, sitno seckan. Dodati

Pljeskavice od belog pilećeg mesa

SastojciPotrebno je:600 g pilećeg belog mesa3 jaja30 g peršunovog lista100 g sitno narendanog kačkavalja50 g majoneza1 kašičice senfa200 g brašna1 kašičica praška za pecivo1 puna

Sutlijaš sa bundevom

Recept za sutlijaš sa bundevom prilagođen potrebama osoba koje boluju od Kronove bolesi i ulceroznog kolitisa ali bez kompromisa što se ukusa tiče. Sastojci 1