Sastojci
1 1/2 kg govedjeg mesa
1 kokoška
nekoliko masnih goveđih kostiju
jedna masna teleća noga
zelen (šargarepa, celer, peršun, paškanat)
2-3 čena belog luka
glavica crnog luka
komad praziluka
so i biber u zrnu
2-3 belanceta
Priprema
Buljon kuvamo kao i svaku drugu supu. Da bi se dobilo na jačini ukusa moramo upotrebiti i malo više mesa uz ostale sastojke. Od mesa nam je potrebno kilogram i po kvalitetnog goveđeg mesa i jedna uhranjena, masna kokoška, nekoliko masnih goveđih kosti, jedna masna teleća noga. Potrebna je i veća količina raznovrsne zeleni, 2-3 čena belog luka, glavica crnog luka prepečenog na plotni i komad praziluka.
Sve sastojke stavimo u veliki lonac i nalijemo 6 litara vode. Supu posolimo i dodamo nekoliko zrna bibera. Ovo je velika količina sadržaja, ali pre svega zbog dobrog ukusa buljon se kuva i do 6 sati. Kad meso omekša procedimo supu.
Isceđena supa treba ponovo da provri i tada sipamo 2-3 umućena belanceta. Kuvamo sve dok belance ne očvrsne. Ovo radimo da bi se pokupio sav talog. Ponovo procedimo supu, odnosno buljon, i ostavimo da se ohladi. Sa površine skinemu svu skupljenu mast.
Nakon toga buljon ponovo kuvamo dok ne provri i ponovo procedimo kroz gazu. Nakon toga buljon je spreman za posluženje. Služi se u šoljama i pije. U buljon se mogu staviti i neki dodaci kao što je grašak.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
