Sastojci
2 kg šipuraka
2 kg šećera
3 l vode
Priprema
Zrele šipurke očistiti s obe strane, oprati, naliti vodom i skuvati na laganoj vatri, da omekšaju. Prohlađene šipurke dobro ispasirati kroz gusto sito i gazu, dodajući vodu u kojoj se šipurak kuvao. Mora se dobro propasirati, nekoliko puta, da ne ostanu karakteristične oštre dlačice koje šipurak sadrži. Tako dobijamo čorbu od šipurka, u koju dodamo
šećer i kuvamo dok se masa ne zgusne. Kuva se na jakoj vatri i stalno meša, da ne zagori. Džem je kuvan kada se varjačom povuče po dnu šerpe i ostane beo trag. Vruć džem sipamo u tople tegle i hermetički zatvorimo metalnim poklopcima.
